به گزارش روابط عمومی رادیو سلامت، گلبن سهراب؛ دكتری تغذیه و رژیم درمانی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی با حضور در برنامه «غذا سلامت زندگی» بخش سوالات شنوندگان صدای دانش، نشاط و آرامش درباره رژیم غذایی ضدفشار خون پاسخ داد كه در ادامه می خوانید.

رژیم غذایی «دش » چه نوع رژیمی است؟
دش، اصطلاحا همان رویكرد تغذیه‌ای برای توقف فشار خون است. این رژیم، اولین بار برای افرادی طراحی شد كه پرفشاری خون و فشار خون بالاتر از حد طبیعی داشتند. اجزای این رژیم طوری طراحی شده كه كمك می‌كند، افرادی كه فشار بالا دارند، فشارشان كاهش یابد.

چند دهه از این رژیم می‌گذرد؟
شاید دو سه دهه است كه این رژیم طراحی شده و رویكرد اصلی‌اش كاهش فشار خون است، ولی بعد از این سال‌هایی كه گذشته، فهمیدند این رژیم، رژیم خوبی است و برای خیلی از گروه‌ها كاربرد دارد. یكی از مهم‌ترین فواید آن، كاهش چربی خون بخصوص كلسترول بعد از خون یا LDL است.

رژیم غذایی دش برای چه افرادی توصیه می‌شود؟‌ محدودیت سنی برای این رژیم وجود دارد؟
محدودیت سنی ندارد. گرچه برای سالمندان كاربرد زیادی دارد ولی منع مصرفی برای گروه‌های سنی دیگر وجود ندارد و یك رژیم كاملا سالم است.

هرم غذایی این رژیم لاغری چیست؟
برای كنترل وزن حتما باید كالری محدود شود ولی در این رژیم كمتر كالری محدود می‌شود و هدف از آن بیشتر كاهش چربی و فشار خون است كه در كنار اینها مقدار كمی كاهش وزن و كاهش كالری خواهیم داشت. در هرم این رژیم تاكید بیشتری روی میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات كم‌چرب است زیرا مواد معدنی كه می‌تواند روی كنترل فشار خون تاثیر بگذارند، شامل پتاسیم، كلسیم و منیزیم می‌شوند و در مقابل باید مصرف سدیم و چربی اشباع محدود شود. در این رژیم توصیه می‌شود، روزانه دو تا سه واحد از لبنیات كم‌چرب استفاده شود. لبنیات می‌تواند شامل شیر و ماست باشد و در مورد میوه‌ها و سبزی‌ها از هركدام روزانه چهار تا پنج واحد باید مصرف شود.

واحد سبزی در این نوع رژیم چطور سنجیده می‌شود یعنی به چه میزان باید استفاده شود؟
یك واحد سبزی شامل یك لیوان از انواع سبزی‌های خام یا نصف لیوان سبزیجات پخته است یعنی همه سبزیجات مانند انواع فلفل دلمه‌ای، كدو، بادمجان، كرفس، هویج و انواع كلم‌ها جزو گروه سبزی‌ها هستند و باید روزانه حداقل پنج لیوان از انواع سبزیجات خام یا دو و نیم لیوان سبزیجات پخته استفاده شود.
در مورد میوه‌ها تاكید می‌شود، از همه میوه‌ها و بخصوص میوه‌هایی كه رنگ‌های تند دارند، مانند شاه‌توت و انار كه می‌توانند روی كنترل فشار خون تاثیر بگذارند، بیشتر استفاده شود.

چرا در این نوع رژیم بر مصرف غلات كامل تاكید می‌شود؟
غلات كامل، منابع غنی‌تری نسبت به غلات تصفیه شده هستند و توصیه می‌شود، روزانه شش تا هشت واحد غلات مصرف و حداقل سعی شود، نیمی از این غلات از نوع غلات كامل یا تصفیه نشده باشد. در این رژیم معمولا گوشت قرمز محدود می‌شود و به جای آن، بیشتر از انواع گوشت و پروتئین‌های دریایی و ماكیان یا مرغ و بوقلمون و این نوع گوشت‌ها استفاده می‌شود. همچنین تاكید بسیاری به مصرف پروتئین گیاهی می‌شود یعنی مغزها (آجیل) و حبوبات، به عنوان یك منبع پروتئین باید در رژیم غذایی جایگزین گوشت قرمز شوند.

تاكید بر كاهش مصرف نمك در این نوع رژیم غذایی چیست؟
یكی از اجزای اصلی این رژیم، محدودیت نمك یا سدیم دریافتی است كه باید سدیم محدود شود زیرا همان طور كه اكثر افراد می‌دانند، سدیم خیلی روی كنترل فشار خون تاثیر می‌گذارد و در مورد حبوبات و مغزها توصیه می‌شود، حداقل چهار تا پنج واحد در هفته مصرف شود كه درمورد مغزها 3/1 لیوان و درمورد حبوبات نصف لیوان حبوبات پخته یك سهم محسوب می‌شود یعنی باید حدود 5/2 لیوان حبوبات در طول هفته وجود داشته باشد. آش‌ها منابع خیلی خوبی برای گنجاندن در رژیم‌های دش هستند، زیرا هم لبنیات و هم حبوبات و سبزی‌های زیادی دارند.