بهترین روغن های پخت و پز برای سلامت افراد مسن

به گزارش خبرنگار مهر به نقل از دیلی اكسپرس، در حالی كه برای محافظت از قلب باید به هر قیمتی از مصرف برخی چربی‌ها اجتناب كرد، برخی دیگر ممكن است به كاهش میزان كلسترول بد خون كمك كنند.

كلسترول بالا یك وضعیت خطرناك است كه باعث تخریب عروق خونی می‌شود و با تجمع چربی در رگ‌ها، باعث تنگ شدن و سفت شدن آنها در طول زمان می‌شود. در صورت عدم درمان، التهاب مزمن و ترشح هورمون‌ها می‌تواند باعث انقباض رگ‌های خونی شود و خطر حمله قلبی و سكته را افزایش دهد. محققان مروری بر روغن‌هایی كه می‌توانند از این عارضه جلوگیری كنند، ارائه كرده اند.

مقدار چربی مصرفی ما به طور روزانه می‌تواند باعث تشكیل لیپوپروتئین با چگالی پایین یا كلسترول بد LDL در دیواره رگ‌های خونی شود.

رژیم غذایی سرشار از چربی‌های اشباع و ترانس می‌تواند تعادل كلسترول خوب و بد را مختل كند. به عنوان مثال، كلسترول HDL برای حذف كلسترول اضافی از بافت‌ها و انتقال آن به كبد مورد نیاز است و می‌تواند به صورت صفرا در مدفوع دفع شود.

روغن كنجد

دانه‌های كنجد مملو از اسیدهای چرب اُمگا 3 و اُمگا 6 است كه هر دو از نوع چربی پلی اشباع نشده هستند.

آنها همچنین حاوی لیگنان و فیتوسترول هستند، تركیبات گیاهی كه دارای اثرات كاهنده كلسترول هستند.

این مواد شیمیایی می‌توانند ورم را كاهش داده و روند بهبود زخم را تسریع كرده و بر فشار اكسایشی و پتانسیل افزایش آنتی اكسیدان‌ها در بدن تأثیر مثبت داشته باشند.

تحقیقات نشان داده است كه مصرف روغن كنجد می‌تواند به كاهش كلسترول LDL، در صورت مصرف تا دو ماه كمك كند.

روغن هسته انگور

این روغن حاوی مقادیر بالایی ویتامین E است كه دارای خواص آنتی اكسیدانی بالایی بوده و ثابت شده كه در كاهش سلول‌های آسیب دیده ناشی از رادیكال‌های آزاد بدن نقش دارد.

خواص آنتی اكسیدانی روغن هسته انگور ممكن است به جلوگیری از آسیب پوست و علائم زودرس پیری ناشی از رادیكال‌های آزاد كمك كند. اثبات شده است كه همین خواص باعث افزایش تولید كلاژن و الاستین در پوست می‌شود.

روغن آفتابگردان

محتوای بالای اسید اولئیك روغن آفتابگردان در كاهش بیماری‌های قلبی مفید است.

میزان بالای چربی‌های اشباع نشده و پلی اشباع نشده می‌تواند به كاهش كلسترول "بد" كمك كند.

همچنین مشخص شده است كه این روغن رطوبت را حفظ می‌كند كه می‌تواند از پوست در برابر آسیب‌های بیشتر محافظت كند.

برخی مطالعات نشان داده كه این روغن می‌تواند حتی با بهبود سد پوستی از عفونت سیستمیك جلوگیری كند.

روغن دانه شاهدانه

یكی دیگر از روغن‌های پلی غیراشباع است كه با كاهش سطح كلسترول و تصلب شرایین مرتبط است.

این روغن حاوی غلظت بالایی از اسید لینولئیك است كه میزان كلسترول LDL را به طور مؤثر كاهش می‌دهد.

به گفته محققان، چربی، به ویژه چربی‌های اشباع شده، میزان كلسترول بد خون را افزایش می‌دهد و حتی در برخی موارد كلسترول مورد نیاز برای از بین بردن مقدار اضافی را كاهش می‌دهد. كاهش مصرف چربی‌های اشباع شده می‌تواند سلامت و طول عمر را بهبود بخشد.