شما جزایری متخصص تغذیه گفت: كره روغن حیوانی و خامه به دلیل اینكه حاوی چربی اشباع و ترانس هستند، یك بار در هفته، مصرف شود.
«شیما جزایری» متخصص تغذیه در گفتگو با رادیو سلامت با بیان اینكه بشقاب غذایی یكی از راهنماهای تغذیه های سالم است، افزود: در این رژیم غذایی افراد بشقاب غذایی را به دو بخش تقسیم می كنند. یك قسمت (یك نیمه) را سبزی و میوه همچون كاهو ، قارچ، كلم ، گوجه فرنگی، سبزی خوردن، هویج و ... می ریزند كه البته باید مقدار سبزی از میوه بیشتر باشد.
وی ادامه داد: غلات كامل شامل نان كامل، نان جو و برنج قهوه ای باید یك چهارم از بشقاب را پر كند؛ و یك چهارم بعدی را نیز باید از پروتئین ها از قبیل گوشت سفید، قرمز و ماهی ها پر شود.
این دكتری تخصصی تغذیه در خصوص مصرف مایعات در بشقاب غذایی سالم بیان كرد: در این رژیم، مصرف آب، چای كمرنگ، قهوه البته به شرطی كه فرد مشكل گوارشی و رفلاكس معده نداشته باشد، توصیه می شود؛ و دو واحد لبنیات شامل یك لیوان شیر و یك لیوان ماست هم باید استفاده شود
وی با بیان اینكه در رژیم غذایی «بشقاب غذایی سالم»، نوع كربوهیدرات از مقدار آن مهم تر است، افزود: در این رژیم غذایی از كربوهیدرات های مفید از قبیل غلات كامل استفاده می شود. از این رو مصرف قند و شكر، شیرینی جات، افزودنی ها و نوشابه در رژیم بشقاب غذایی سالم توصیه نمی شوند.
جزایری درباره ی بشقاب غذایی افراد مبتلا به دیابت ادامه داد: بشقاب غذایی بیماران دیابتی ، هم تقریبا شبیه بشقاب غذایی افراد دیگر است، فقط در افراد دیابتی، سبزی های نشاسته ای را از بقیه سبزی ها جدا می كنیم. سیب زمینی ، كدوحلوایی، ذرت و باقلا سبز را برای آن ها در دسته، مواد پروتئینی طبقه بندی می شوند. در حالتی كه پنیر برای افراد عادی در گروه لبنیات قرار دارد.
وی در ادامه بیان كرد: رژیم افراد مبتلا به بیماری های قلبی، شبیه عموم مردم است. منتهی مصرف قند و شكر بسیار كم تر خواهد بود.
این متخصص تغذیه در پاسخ به این پرسش كه در رژیم غذایی نوجوانان مصرف لبنیات چه تفاوتی با بزرگسالان دارد؟، گفت: بزرگسالان روزانه دو واحد و نوجوانان سه واحد لبنیات باید در روز مصرف كنند.
وی در پاین اظهاركرد: در كنار بشقاب غذایی، ظرف روغن سالم به میزان متعادل وجود دارد. این روغن شامل روغن زیتون،كلزا (كانولا)، كنجد و گاهی روغن آفتابگردان و سویا است.
