رئیس گروه فرآورده‌های خام دامی سازمان دامپزشكی كشور تاكید كرد: برخلاف برخی تصورات، شستن مرغ برای كاهش میزان آلودگی‌های میكروبی موجود در آن هیچ اشكالی ندارد.
به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری فارس به نقل از روابط عمومی رادیو سلامت، در میان بحث‌های داغ فضای مجازی درباره سلامت مواد غذایی، سوالاتی مبنی بر آلودگی سینك ظرفشویی و خطر انتقال میكروب‌ها هنگام شستن مرغ مطرح شده است.
محمدرضا سالاری، رئیس گروه فرآورده‌های خام دامی سازمان دامپزشكی كشور، در برنامه «مجله پزشكی» رادیو سلامت، به بررسی علمی این موضوع و شیوه صحیح آماده‌سازی مرغ پیش از انجماد پرداخت.
سالاری در پاسخ به این نگرانی‌ها تاكید كرد: برخلاف برخی تصورات، شستن مرغ برای كاهش میزان آلودگی‌های میكروبی موجود در آن هیچ اشكالی ندارد و حتی می‌تواند میزان فلور میكروبی را پایین بیاورد.
وی خاطرنشان كرد: مرغی كه از مراكز مجاز تهیه می‌شود، از نظر سطح بهداشتی بسیار تمیزتر از بسیاری از محصولات دیگر مانند میوه‌ها یا سیب‌زمینی‌ها است كه به دلیل قرارگیری در خاك، آلودگی‌های بیشتری دارند.
وی اعلام كرد: اگر قصد دارید مرغ را در منزل قطعه‌بندی كنید یا مرغ قطعه‌بندی شده تهیه كرده‌اید، حتماً باید پیش از قرار دادن آن در فریزر یا یخچال، مراحل شستشو را به درستی انجام دهید.
سالاری در ادامه افزود: پس از شستشو، بسیار حیاتی است كه مرغ كاملاً خشك شود و اجازه دهید آب اضافی آن كاملاً بچكد. این دقت در خشك كردن مرغ پیش از انجماد یا قرار دادن در یخچال، برای حفظ سلامت و كیفیت گوشت در فرآیند نگهداری الزامی است.
به گفته رئیس گروه فرآورده‌های خام دامی سازمان دامپزشكی كشور، اگر موقع شستن مرغ در سینك، آب آلوده به اطراف بپاشد و روی ظروف، میوه‌ها یا وسایل دیگر آشپزخانه برود، میكروب‌ها را پخش كرده‌اید. اینجاست كه خطر بیماری ایجاد می‌شود.
اگر مرغ را بشویید اما خوب خشك نكنید و اجازه ندهید آبش كاملاً بچكد، این رطوبت اضافی هنگام انجماد باعث تغییر بافت گوشت و احتمال فساد سریع‌تر می‌شود.
