رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، جایگزینی آرد كامل به جای آرد سفید را، اقدامی راهبردی برای كاهش بار بیماریها، ارتقای سلامت نسلهای آینده و تحقق امنیت غذایی پایدار كشور دانست.
به گزارش روابط عمومی رادیو سلامت، زهره پوراحمد، با اشاره به اهمیت نان كامل در سیاستهای سلامت محور كشور، گفت: نان كامل به دلیل حفظ سبوس و اجزای اصلی دانه، یك غذای عملكردی محسوب میشود كه میتواند نقش مؤثری در بهبود سلامت جامعه و كاهش هزینههای درمانی ایفا كند.
وی افزود: فیبر، ویتامینهای گروه B، آهن، روی، منیزیم و تركیبات آنتیاكسیدانی موجود در نان كامل، ضمن كمك به بهبود عملكرد دستگاه گوارش و تنظیم متابولیسم، در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر از جمله دیابت، بیماریهای قلبیعروقی و برخی سرطانها نقش مهمی دارند. از این رو، احیای مصرف آرد كامل و اجرای سیاستهای غنیسازی، از اولویتهای حوزه غذا و تغذیه است.
پوراحمد با بیان اینكه توسعه نان كامل تنها به حوزه سلامت محدود نمیشود، تصریح كرد: استفاده از آرد كامل موجب افزایش كیفیت، كاهش ضایعات در صنعت آرد و نانوایی و افزایش بهرهوری زنجیره تولید میشود كه این موضوع آثار مثبتی بر اقتصاد كشور و كاهش هزینههای عمومی بهویژه در بخش درمان دارد.
وی ادامه داد: از منظر كشاورزی و محیطزیست نیز توسعه مصرف نان كامل با استفاده كامل از دانه، كاهش هدررفت منابع، مدیریت بهتر مصرف آب و در نهایت تقویت امنیت غذایی، در راستای اهداف توسعه پایدار قرار دارد.
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با اشاره به تجربه كشورهای موفق در این حوزه گفت: سازمان جهانی بهداشت مصرف غلات كامل را توصیه كرده و بسیاری از كشورها با اجرای سیاستهای حمایتی و فرهنگسازی، مصرف نان كامل را در برنامههای ملی سلامت خود قرار دادهاند.
پوراحمد تأكید كرد: نان كامل حلقهای كلیدی در زنجیره سلامت، اقتصاد، امنیت غذایی و حفاظت از محیطزیست است و گسترش تولید و مصرف آن باید با همكاری دستگاههای اجرایی، صنعت، نانوایان و همراهی مردم دنبال شود.
وی خاطرنشان كرد: گذار از آرد سفید به آرد كامل، صرفاً یك تغییر در الگوی مصرف نیست، بلكه ضرورتی راهبردی برای ارتقای سلامت نسل امروز و آینده، كاهش بار بیماریها و تحقق امنیت غذایی پایدار كشور محسوب میشود.
