اسفناج؛ سبزی سالمی كه جذب منیزیم را كم می‌كند

به گزارش روابط عمومی رادیو سلامت، مصرف روزانه مكمل منیزیم برای بسیاری از افراد با هدف كاهش گرفتگی عضلات، بهبود سطح انرژی، كمك به درمان بی‌خوابی و یبوست، تنظیم قند و فشار خون و تقویت استخوان‌ها توصیه می‌شود. با این حال، نحوه و زمان مصرف آن اهمیت زیادی دارد؛ چراكه برخی مواد غذایی می‌توانند بر میزان جذب این ماده معدنی اثر بگذارند.

یكی از خوراكی‌هایی كه ممكن است جذب منیزیم را مختل كند، اسفناج است. این سبزی برگ‌دار سرشار از اگزالات‌ است؛ تركیباتی كه هنگام هضم به منیزیم و سایر مواد معدنی متصل می‌شوند و جذب آن‌ها را كاهش می‌دهند. اسید اگزالیك موجود در اسفناج علاوه بر منیزیم، می‌تواند جذب كلسیم را نیز مختل كند و فیتات‌های آن در كاهش جذب آهن و روی هم نقش دارند.

كارشناسان توصیه می‌كنند مكمل منیزیم همراه غذا مصرف شود تا احتمال بروز تهوع كاهش یابد، اما بهتر است اسفناج بلافاصله قبل یا بعد از مصرف مكمل خورده نشود تا تداخل احتمالی به حداقل برسد.

از سوی دیگر، اسفناج خود منبع طبیعی منیزیم است. بنابراین مصرف زیاد اسفناج خام به‌طور روزانه می‌تواند دریافت كلی منیزیم را افزایش دهد. با این حال، نگرانی اصلی معمولاً مربوط به مصرف دُز بالای مكمل‌هاست، نه مصرف معمول اسفناج در رژیم غذایی.

دریافت بیش‌ازحد منیزیم، به‌ویژه از طریق مكمل‌ها، ممكن است باعث بروز علائمی مانند تهوع، اسهال، خستگی، افت فشار خون و حتی نامنظمی ضربان قلب شود. به همین دلیل توصیه می‌شود پیش از مصرف هم‌زمان مكمل‌ها با منابع غذایی غنی از منیزیم، با پزشك مشورت شود.

اگر علاقه‌مند به مصرف اسفناج تازه هستید، چند راهكار ساده می‌تواند احتمال اختلال در جذب منیزیم را كاهش دهد:
اسفناج را به‌صورت بخارپز یا تفت‌داده مصرف كنید؛ پختن باعث كاهش میزان اگزالات و فیتات می‌شود.
از مصرف مقادیر زیاد اسفناج خام به‌صورت روزانه خودداری كنید.
اسفناج را در فاصله زمانی مناسب از مصرف مكمل منیزیم بخورید.

در صورت جوشاندن اسفناج، از آب باقی‌مانده برای پخت سایر مواد غذایی استفاده نكنید؛ زیرا ممكن است حاوی اگزالات و فیتات آزادشده باشد. در نهایت، اسفناج همچنان یكی از سبزیجات مغذی و مفید است، اما اگر مكمل منیزیم مصرف می‌كنید، تنظیم زمان و شیوه مصرف آن می‌تواند به جذب بهتر و پیشگیری از عوارض احتمالی كمك كند.